HOME >> NORMATIVA TECNICA E LEGISLAZIONE DI SETTORE\LEGISLAZIONE DI SETTORE\ALIMENTI A47358 - 09/02/2025 Produzione e vendita dei prodotti di salumeria: sostituite le specifiche tecniche per la fabbricazione del prosciutto cotto, del prosciutto crudo stagionato, del salame e del culatello e assoggettate alle disposizioni anche la bresaola e lo speck (DM 08/08/2025) canale: Normativa Tecnica e Legislazione di settore Al fine di assicurare la trasparenza del mercato, finalizzata alla protezione e all’adeguata informazione del consumatore, attraverso la determinazione delle caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti di salumeria di largo consumo, il Ministero delle imprese e del made in Italy ha sostituito le specifiche tecniche per la produzione del prosciutto cotto, del prosciutto crudo stagionato, del salame e del culatello e ha assoggettato alle disposizioni anche la bresaola e lo speck. >> Questo è solo un estratto. Per vedere la notizia completa entra nel sito della tua Associazione.